Was Sommertracht ist
„Sommertracht“ ist alles, was die Bienen nach der ersten Ernte bis in den Hochsommer hinein eintragen. Die Frühblüte ist vorbei — jetzt geht es um die kräftigen Blüten und Bäume, die mit der Wärme richtig in Fahrt kommen.
Bei uns im Bergischen Land ist das eine spannende Zeit. Die Wiesen sind voll, die Hecken blühen, die Lindenalleen riechen abends nach Honig — und die Bienen haben alle Hände voll zu tun.
Linde, Brombeere & Co.
Typische Trachtquellen unserer Sommertracht:
- Linde — gibt dem Honig die typische Kraft und ein leicht mentholiges Aroma
- Brombeere — die wilden Hecken im Bergischen Land sind eine richtige Goldmine
- Wildkräuter — Klee, Distel, Kornblume, was gerade an Weg- und Feldrändern wächst
- Edelkastanie — je nach Jahr, in kleineren Mengen
Die Sommertracht ist die Sorte mit dem längsten Nachklang. Ein Löffel — und du schmeckst noch eine ganze Weile, was da los war.
Warum sie dunkler ist
Sommerblüten enthalten in der Regel mehr Mineralstoffe und Farbpigmente als die zarten Frühblüten. Außerdem ist der Anteil an Fruchtzucker (Fructose) meist höher. Das macht den Honig flüssiger, dunkler und in der Farbe oft warm-bernsteinfarben bis tief golden.
Wie sie schmeckt
Kräftig, vollmundig, mit einem leichten Hauch Kräuter. Sommertracht passt zu starkem Käse, zu kräftigem Brot und in den Tee, wenn er ein bisschen mehr Charakter haben darf. Wer Honig mag, der nicht nur süß ist, sondern auch erzählt — der nimmt unsere Sommertracht.
Unterschied zur Frühtracht
Die Frühtracht ist hell, mild und von Natur aus lange flüssig — Frühlingsblüte im Glas. Die Sommertracht ist dunkler und kräftiger. Beide stammen vom selben Volk, am selben Standort, im selben Jahr. Was sich ändert, ist die Blüte rund um die Beuten. Das ist das Schöne an regionalem Honig: Du schmeckst die Jahreszeit.
Aus unserer Imkerei. Unsere Sommertracht ist aktuell ausverkauft. Wenn du Bescheid bekommen möchtest, sobald die nächste Charge fertig ist, schreib uns kurz — wir setzen dich auf die Liste. Zur Warteliste →